En himmelsk glass

Gammal tradition

Visste du att Iran har haft ett finger med i spelet för just den glass du äter idag? Det är svårt att veta exakt när glassen uppfanns, men det finns dokument som visar att Akameniderna redan på 500-talet f.Kr. hällde sirap över snö för att tillverka vad man då kallade ”sharbat”. Isen blandades ofta med saffran, druvjuice, frukter och andra smaker och det sägs att Alexander den store älskade sharbat med honung. Och redan på 400-talet f.Kr. blandade perserna rosenvatten och nudlar för att producera ”faloodeh”. När araberna invaderade Persien tog de med sig glassen och Marco Polo spred den sedan vidare till Europa, genom Italien. Efter det har glassen utvecklats både i karaktär och i smak. På persiska heter glass ”Bastani” och syftar ofta till traditionell persisk glass som innehåller rosenvatten, saffran och pistage. Ibland innehåller traditionell persisk glass även Salep, som är den unga rotknölen från orkidéer, och Clotted Cream som är en tjockare typ av grädde. En läcker dessert med ljuvlig smak. Perfekt för heta sommardagar!